호박국

호박이나 애호박, 호박잎을 주 재료로 해서 끓여 만든 한국의 국요리이다.

호박은 아메리카 대륙을 원산지로 하기 때문에 한국에서 처음 먹기 시작한 것은 당연히 1600년대 후반이다. 처음에는 주로 사찰 음식으로 소비되었으며 이후 서민들에게 전파되었다. 가장 보편적인 호박국인 애호박국도 이때 전파되었으며, 원래 호박 대신 쓰이던 박 대신 쓰였다.

애호박과 어떤 부재료가 들어가는가에 따라서 레시피가 많이 변하는데 국물을 작작하게 해서 고추장과 함께 애호박찌개를 만들 수도 있고 감자를 넣고 호박 감자국을 만들거나 된장을 넣고 호박 된장국을 만들 수도 있다.

아니면 달걀과 두부를 넣고 계란국과 비슷한 계란 호박국을 만들 수도 있다.관련 조리법

새우젓을 넣고 새우젓 호박찌개를 만들 수도 있고 요리 방법이 굉장히 다양하다고 할 수 있다. 경남에선 갈치와 청양고추, 거제에선 고등어, 대구, 꽁치 등을 땡초와 함께 넣어서 맵고 단맛의 맑은 국을 해먹기도 하는데 굉장한 별미다.

변형으로 호박잎과 애호박을 주재료로 해서 끓인 호박잎국도 있다. 제주도의 토속음식으로 호박잎을 넣고 들깨와 다시마, 멸치국물을 넣어 오랫동안 푹 끓인다.