쑤기미

최근 수정 시각: 2026-07-03 11:22:06

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토론 역사

분류

쑤기미 Devil stinger
학명	*Inimicus japonicus* (G. Cuvier, 1829)
분류
계	동물계^Animalia
문	척삭동물문^Chordata
강	조기어강^{Actinopterygii}
목	페르카목^Perciformes
과	쑤기미과^Synanceiidae
속	쑤기미속^Inimicus
종	쑤기미^{I. japonicus}

1. 개요2. 특징3. 위험성4. 고급어종5. 인공종묘 생산 성공 및 방류6. 식용

6.1. 손질법

6.1.1. 쑤기미탕6.1.2. 회6.1.3. 튀김

1. 개요[편집]

쑤기미과 쑤기미속에 속하는 어류의 일종. 같은 쑤기미과에 속하는 다른 종으로는 스톤피시가 있다.

지방마다 부르는 언어가 달라서 헷갈리기 쉽다.[1] 강원도에서는 삼세기와 헷갈려하며 제주 방언으로 미역치라고 불리기도 하는데 미역치와는 스톤피쉬보다도 더 거리가 먼 종이다. 미역치와 비슷하게 생겼지만 더 우둘투둘하고 칙칙하다. 수심 200m까지인 표층 수심 범위 전체에서 산다. 동중국해, 일본, 대한민국의 바다에서 서식하며 모래에 몸을 숨긴 뒤 작은 갑각류, 어류 등을 잡아먹는다.

3. 위험성[편집]

몸길이가 20~30cm인 작은 물고기지만 매우 위험한 물고기인데, 맹독을 지닌 독가시가 있기 때문이다. 미역치의 독보다도 독성이 더 강해서 독가시에 잘못 찔리면 아픈 정도가 아니라 사망에 이를 정도이며, 가시 길이도 훨씬 길고 단단해서 신발 밑창도 뚫는다.

4. 고급어종[편집]

육질의 맛, 향이 복어와 유사하고 일본으로 수출할 정도로 고급어종으로 취급되는 편이다.

5. 인공종묘 생산 성공 및 방류[편집]

그동안 남획으로 말미암아 보기 힘들어진 어종이었다. 2014년 쑤기미 인공종묘 생산에 성공#했고 어린 치어들을 방류하는 등의 사업을 추진했다고 한다. #

6. 식용[편집]

내부까지 독이 있는 건 아니여서 등지느러미의 독가시만 모두 제거하면 먹을 수 있다. 탕, 횟감, 튀김 등으로 이용된다. 참고로 출산한 산모에게 먹이면 젖이 잘나온다고 한다.#

6.1. 손질법[편집]

머리위쪽 부터 시작되는 등지느러미의 독가시를 잘라 제거한다. 설사 죽은 개체라고 하더라도 초보자인 경우는 먼저 토치로 독가시가 있는 부분을 가열시켜서 독성을 제거한 뒤에 등지느러미의 가시를 잘라내는 것을 추천한다.

6.1.1. 쑤기미탕[편집]

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경남 통영에서는 쑤기미로 탕요리를 만들며 통영의 향토음식으로 유명하다.

유튜버 입질의 추억에 의하면 탕이 정말 맛있다고 한다. #

6.1.2. 회[편집]

복어처럼 육질이 좋고 식감이 단단해서 고급회로 이용된다.

6.1.3. 튀김[편집]

튀김으로도 먹는다.

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미역치

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[1] 거제에서는 쑥쑤기미, 여수에서는 쐬미, 통영에서는 창쑤기미, 북한 룡연에서는 범치, 보령에서는 노랑범치, 자산어보에서는 손치어라고 한다. 중국에서는 노호어(老虎魚), 일본에서는 오니오코제(オニオコゼ)라고 한다.

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