어탕

魚湯. 민물고기나 바다 물고기를 넣고 각종 야채 및 향신료를 추가하여 끓인 국물요리를 아울러 이르는 말.

어탕이라는 단어 자체는 그런 의미이나 주로 민물고기(빠가사리/붕어/잉어/메기 등)을 곱게 갈아 육수를 낸 국물에 시레기 등의 야채와 비린내를 잡는 매운 양념을 넣어 오래 동안 끓여 내는 음식이다. 기호에 따라 국수나 수제비, 만두 등을 넣기도 한다.

대표적인 어탕으로는 추어탕과 장어탕이 있으며, 어탕이라는 이름 자체는 어죽과 함께 어탕국수 등으로 혼용되는 편이다.