고들빼기

최근 수정 시각: 2026-07-04 14:59:42

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범의귀과		돌나물 · 돌단풍
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※: 과채류, 견과류, 곡류, 균류이지만 채소로 보기도 함
그외 기본 식재료/재배물 틀: 고기 · 곡물 · 과일 · 채소 · 해조류 · 향신료 · 식용유 · 장류 [1] 콩 자체에는 독성이 있어 먹을 수 없고, 새싹이나, 새순을 주로 식용

고들빼기 Sowthistle-leaved hawksbeard

학명	*Crepidiastrum sonchifolium* (Maxim.) Pak & Kawano, 1992
분류
계	식물계(Plantae)
문	피자식물문(Magnoliophyta)
강	목련강(Magnoliopsida)
목	국화목(Asterales)
과	국화과(Asteraceae)
속	갯고들빼기속(Crepidiastrum)
종	*고들빼기(C. sonchifolium)*

1. 개요2. 고들빼기 요리

1. 개요[편집]

고들빼기는 국화과에 속하는 두해살이풀이다. 한국·중국·몽골에서 자생하며, 한국에서는 재배되기도 한다.

2. 고들빼기 요리[편집]

주로 김치나 나물 등으로 이용된다. 고들빼기는 채취 직후는 쓴맛이 나기 때문에 소금물에 담가서 쓴맛을 빼내야 한다.

전남광주통합특별시 동부권(순천권) 지역에서 주로 김치로 먹는다. 담근 지 하루에서 이틀 정도 지난 고들빼기김치를 먹으면 특유의 쌉싸름한 맛이 난다.

고들빼기김치

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