타가토스

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탄수화물

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평면구조

알도스, 케토스, 피라노스, 푸라노스

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아노머, 에피머, 변광회전

단당류

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포름알데하이드

이탄당

글리콜알데하이드

삼탄당

알도스 - 글리세르알데하이드
케토스 - 디히드록시아세톤

사탄당

알도스 - 에리트로스, 트레오스
케토스 - 에리두르로스

오탄당

알도스 - 리보스, 아라비노스, 크실로스(자일로스), 릭소스
케토스 - 리불로스, 자일룰로스(크실룰로스)
디옥시당 - 디옥시리보스

육탄당

알도스 - 알로스, 알트로스, 글루코스(포도당), 만노스,
굴로스, 아이도스, 갈락토스, 탈로스
케토스 - 프시코스, 프룩토스(과당), 소르보스, 타가토스
디옥시당 - 푸코스, 푸쿨로스, 람노스

칠탄당

케토스 - 만노헵툴로스, 세도헵툴로스

팔탄당

메틸티오린코사마이드

구탄당

알돈산 - 뉴라민산

복당류

이당류

수크로스(설탕), 락토스(유당), 말토스(엿당), 트레할로스, 투라노스, 셀로비오스

삼당류

라피노스, 멜레치노스, 말토트리오스

사당류

아카보스, 스타키오스

소당류

올리고당

다당류

글리코겐, 녹말, 셀룰로스(섬유소), 덱스트린

질화당류

글루코사민, 키토산

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Tagatose
프로토스와는 관계 없다
타나토스와도 관계 없다

의 일종. 화학식은 C6H12O6. 과일, 카카오, 우유, 치즈 등에 미량 함유되어 있다. 이성질체로는 갈락토스가 있다. 실제로 갈락토스에 수산화칼슘을 가해서 타가토스를 만들어낸다.

설탕과 거의 같은 단맛을 내며(92% 정도!), 설탕과 성질이 흡사한 주제에 G.I. 수치가 겨우 3으로 가장 낮으며[1], 칼로리가 1.5kcal/g 으로 37.5% 낮은 등 설탕의 대체제로 주목받고 있다. 다이어터들이 좋아합니다 당뇨병 환자들에게는 희소식.

CJ에서 판매 중이다. 다만 설탕에 비해 가성비는 많이 떨어지는 편.

우유로 만들어내는지라 우유에 알레르기가 있는 사람은 섭취에 주의를 요한다.

[1] 설탕의 G.I.는 68로, 1/23 가량으로 차이가 난다.