올리고당

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탄수화물

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평면구조

알도스, 케토스, 피라노스, 푸라노스

기하구조

아노머, 에피머, 변광회전

단당류

일탄당

포름알데하이드

이탄당

글리콜알데하이드

삼탄당

알도스 - 글리세르알데하이드
케토스 - 디히드록시아세톤

사탄당

알도스 - 에리트로스, 트레오스
케토스 - 에리두르로스

오탄당

알도스 - 리보스, 아라비노스, 크실로스(자일로스), 릭소스
케토스 - 리불로스, 자일룰로스(크실룰로스)
디옥시당 - 디옥시리보스

육탄당

알도스 - 알로스, 알트로스, 글루코스(포도당), 만노스, 굴로스, 아이도스, 갈락토스, 탈로스
케토스 - 프시코스, 프룩토스(과당), 소르보스, 타가토스
디옥시당 - 푸코스, 푸쿨로스, 람노스

칠탄당

케토스 - 만노헵툴로스, 세도헵툴로스

팔탄당

(없음)

구탄당

알돈산 - 뉴라민산

복당류

이당류

수크로스(설탕), 락토스(유당), 말토스(엿당), 트레할로스, 투라노스, 셀로비오스

삼당류

라피노스, 멜레치노스, 말토트리오스

사당류

아카보스, 스타키오스

소당류

올리고당

다당류

글리코겐, 녹말, 셀룰로스(섬유소), 덱스트린


1. 개요2. 종류
2.1. 이소말토 올리고당2.2. 프락토 올리고당2.3. 이소말토 올리고당과 프락토 올리고당의 상호비교2.4. 갈락토 올리고당2.5. 자일로 올리고당2.6. 말토 올리고당2.7. 혼합 올리고당

1. 개요[편집]

'올리고'란 '적다'는 뜻으로[1] 당단위체의 수가 수개(3~10개 사이) 정도인 당을 말한다.[2] 액체로 유통된다. 다당류이니만큼 소화시키는데 드는 에너지가 많이 필요하고, 장에 사는 유산균이 올리고당을 좋아하여 유산균 증식기능으로 인해 변비 등을 막아주는 역할도 한다고 한다. 마치 설탕처럼

고로 설탕 대용으로 뜨고 있지만, 시중에 파는 올리고당 상당수에 이미 설탕이나 액상과당이 섞여 있고 또 단맛 자체가 설탕에 비해 적기 때문에 결론적으로 더 많이 넣게 되어(...) 큰 차이가 없다는 주장도 있다. 자연식으론 양파, 마늘, 콩, 과일 등에 들어있다.

구조만 다당이면 장땡이니만큼 종류도 많고, 그 중 어느 올리고당이 효과가 좋은지도 아직 정확히 연구되어있지 않다. 시판제품 기준으로 청정원이 대표적으로 이소말토 올리고당을 내놓는 회사이고, 백설은 프락토 올리고당의 대표. 그래서 제품의 뒷면을 보면 서로서로 디스를 하고 있다.(...)

한편, 세포 단위에선 세포막에 붙어있는 당단백질에서 당 부분을 구성하는 당의 종류이다.

2. 종류[편집]

2.1. 이소말토 올리고당[편집]

옥수수, 쌀 등 전분을 분해하여 만들어진다. 물을 제외한 성분 중 20~40%는 올리고당이지만 나머지 부분은 전분 분해물로서 포도당, 혹은 말토올리고당, 덱스트린분 등으로 구성되게 된다.

2.2. 프락토 올리고당[편집]

사탕수수에서 나왔다고 하지만, 설탕에서 프락토올리고당을 합성하는 효소를 이용하여 만드니 물을 제외한 성분 중 50%정도는 프락토올리고당, 나머지는 포도당, 설탕이 된다.

2.3. 이소말토 올리고당과 프락토 올리고당의 상호비교[편집]

  • 이소말토 올리고당
    내열성과 내산성이 높다. 설탕이 전혀 섞이지 않을 수 있다.

  • 프락토 올리고당
    칼로리가 낮다. 단맛이 강하다. 식이섬유 함량이 높다.

  • 애매하거나 불명인 부분
    이소말토 올리고당의 점성이 프락토 올리고당 보다 묽다.
    비피더스 균 함량은 프락토 올리고당이 높지만, 내산성이 이소말토 올리고당이 우월하기 때문에 위산을 거쳐서 실제 장에 도착한 뒤의 효과는 아직 불명.

2.4. 갈락토 올리고당[편집]

2.5. 자일로 올리고당[편집]

2.6. 말토 올리고당[편집]

2.7. 혼합 올리고당[편집]


[1] 한자로 소(少)당류.[2] 그러므로 내리고당은 없다.