아밀로펙틴

최근 수정 시각: 2026-03-21 04:40:46

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토론 역사

분류

탄수화물

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1. 개요

Amylopectin

1. 개요[편집]

유기화합물 - 탄수화물

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평면구조		알도스, 케토스, 피라노스, 푸라노스
기하구조		아노머, 에피머, 변광회전
단당류(단순당)	~~일탄당~~[1]	~~포름알데하이드~~
	~~이탄당~~	~~글리콜알데하이드~~
	삼탄당	알도스 - 글리세르알데하이드 케토스 - 디히드록시아세톤
	사탄당	알도스 - 에리트로스, 트레오스 케토스 - 에리두르로스
	오탄당	알도스 - 리보스, 아라비노스, 자일로스 (크실로스), 릭소스 케토스 - 리불로스, 자일룰로스 (크실룰로스) 디옥시당 - 디옥시리보스 기타 - 디데옥시리보스
	육탄당	알도스 - 알로스, 알트로스, 글루코스 (포도당), 만노스, 굴로스, 아이도스, 갈락토스, 탈로스 케토스 - 프시코스(알룰로스), 프럭토스 (과당), 소르보스, 타가토스 디옥시당 - 푸코스, 푸쿨로스, 람노스
	칠탄당	케토스 - 만노헵툴로스, 세도헵툴로스
	팔탄당	메틸티오린코사마이드
	구탄당	알돈산 - 뉴라민산
복당류 (복합당)	이당류	수크로스 (설탕), 락토스 (유당), 말토스 (엿당), 트레할로스, 투라노스, 셀로비오스
	삼당류	라피노스, 멜레치노스, 말토트리오스
	사당류	아카보스, 스타키오스
	소당류	올리고당
	다당류	글리코젠, 녹말 (전분), 아밀로스, 아밀로펙틴, 셀룰로스 (섬유질), 덱스트린, 이눌린, 글루코만난, 펙틴
질화당류		글루코사민, 키토산, 키틴
할로젠화당류		수크랄로스, 플루오로디옥시포도당
[1] 보통 단순당이라고 하면, 삼탄당부터 말하고, 일탄당과 이탄당 같은 표현을 잘 사용하지 않아서 취소선을 그었다.

아밀로펙틴은 포도당이 가지형으로 결합된 다당류이다. 아밀로스과 함께 녹말을 구성하며, 아밀로스에 비해 분자의 크기가 크다. 아밀로펙틴 함량이 아밀로스보다 높은 쌀[1]은 부드럽고 끈적이며, 반대로 아밀로스 함량이 아밀로펙틴보다 높은 쌀[2]은 단단하여 밥알이 잘 분리된다.

[1] 주로 자포니카 종.[2] 주로 인디카 종.

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