딴딴면

사천 요리의 한 가지. 擔 자는 '멜 담'이라는 글자로 과거에 양쪽에 짐을 맨 긴 봉을 어깨에 메고 다니면서 팔았기 때문에 擔擔麵이다. 간체자 표기로는 担担面으로 적는다.[1]

참깨장(즈마장), 향을 낸 고추기름, 간장, 설탕, 다진 중국식 장아찌, 마늘과 볶은 돼지고기를 넣고 파 등을 얹어 비벼 먹는 음식이다.[2] 홍유를 넣고 노두유(중국간장)로 간을 맞춘 후 설탕을 살짝 치고 그 위에 삶은 중면을 얹고 홍유, 마늘, 두치로 매콤하게 볶은 다진고기를 얹어 비벼먹는다. 좀 국물이 필요하다 싶으면 여기에 닭육수를 조금 넣기도 한다. 중국에서의 딴딴면의 위상은 한국으로 치면 비빔국수급으로, 조리법도 간단하고 저렴하면서 간편한 별미로서 취급받는다. 대개는 간식거리나 본격적인 메인메뉴 전 후에 에피타이저, 마무리 식사로 먹는다.

하지만 한국에서는 의외로 국물이 자작한 국수 스타일로 알려져 있는데, 국물이 있는 일본식 탄탄멘의 이미지 때문으로 보인다. 사실 현지에서도 기름을 국물이라 생각될 수준으로 많이 붓는 경우도 있고 간혹 육수를 부어 먹는 경우도 있어 완전히 본토와 다르다곤 할 수 없다. 기름을 자작하게 붓는다는 것에서 한국인들은 식겁할 수도 있는데, 원래 중국 요리에서는 기름을 물같이 쓰는 경우가 종종 있다.

일본에서도 상당히 흔히 접할 수 있는 메뉴인데, 일본인들도 기본적으로 중화요리라고 인지하고 있지만 실제 중국식과는 달리 일본에서는 육수를 부어 끓이는 식으로 현지화되어 라멘의 일종으로 취급되고 있다. 근데 이것도 라멘집마다 육수가 다르기 때문에 도쿄식 닭뼈육수를 사용한 것부터 진한 돈코츠 육수를 사용한 것까지 종류가 다양하다.[3] 단지 기름에 고추와 마늘 등을 볶은 것에 육수를 넣어 끓인 것에 면과 고명을 넣어 먹는다는 기본 형식만 같은 수준이다.

이것 외에도 중국식에 가까운 딴딴면도 찾아볼 수 있는데 보통은 "국물 없는 탄탄멘"이라는 이름으로 판다. 국물 없는 탄탄멘은 국물로 맛을 마일드하게 만드는 일본식과 달리 평균적으로 얼큰한 편이다. 히로시마식 시루나시 탄탄멘이 제일 유명하다.[4] 고독한 미식가 시즌1 3화에서 이노가시라 고로가 도전한 요리 중 하나로, 요리 주문할 때 점원이 "매워요"라고 말했고, 고로도 맛을 본 후 맵다고 할 정도였다. 여담으로 고로 역 배우인 마츠시게 유타카는 촬영 후 아예 그 맛에 푹 빠지면서 개인적으로도 그 가게의 단골이 되었다고 한다. 한국인의 입맛에는 매콤한 정도이다.[5]

중국식 빨간 양념이 들어가는데, 이 양념이 식당이나 지역에 따라 다르지만 대개 훠궈의 홍탕의 맛과 유사하다. 훠궈의 홍탕과 땅콩기름을 섞어 만든 육수라고 생각하면 맛을 상상하기 쉽다. 양념의 시큼하면서 매콤한 맛과, 땅콩기름의 고소하고 기름진 맛이 어우러져 오묘한 맛이 난다. 초심자들은 약간 의아하게 느낄 맛이지만, 적응되면 계속 찾게 되는 마성의 음식이다.

일본식 탄탄멘은 중국식의 담백한 맛과는 반대되게 상당히 꾸덕하면서도 매콤하며, 일부 가게에서는 초피를 넉넉하게 넣기 때문에 저절로 과묵해질(...) 정도의 저린 맛을 볼 수 있다.

중국식 탄탄멘이라고 해도, 매운 맛 자체는 한국인에게 그다지 매운 정도가 아닌 경우가 많지만 '얼얼한' 맛은 상당히 강한 경우가 많다. 중국의 매운 맛은 '마'와 '라'로 이루어져 있기 때문.

근육맨의 라면맨이 좋아하는 음식이다. 근육 만타로가 궁극의 초인태그에서 몽골맨으로 변장한 라면맨 앞에서 언급, 라면맨이 헤라클레스 팩토리 교관이었을 당시 만타로와 다른 제자들에게 자주 사주었기에 제자중 한 명인 만타로는 라면맨이 좋아하는 딴딴면의 맛의 취향까지 잘 알고 있다.

모여봐요 동물의 숲에서는 2.0 버전에 추가된 잡화 겸 음식 아이템으로 등장한다. 가격은 800벨이며, 판매가는 200벨이다.

90년대 만화 철냄비짱에서 주인공인 아키야마 짱이 오타니배 중화요리 선수권 대회에서 '무명'이란 가명으로 출전해 이 요리를[6] 제출한다. 요리의 유래 등의 설명이 잘 되어 있으며, 주최측인 서틴드래곤 소속 요리사가 2명이나 같은 조에 있는 데다가 심사위원까지 홈타운 디시전을 하도록 선작업이 되어 있는 상태였지만, 세서미 오일 효과를 과장 묘사해서 압도적인 차이로 1장뿐인 예선 통과증을 획득한다.

네이버 웹툰 나이트런의 이드 맥라렌은 공항 식당에 딴딴면 맛집이 있다는 앤 마이어의 전화를 받고 공항갔다가 벨치스에 끌려와 벨치스전의 7영웅 중 한 명이 되었다.