그릴드 치즈

식빵 사이에 치즈를 끼우고 구운 샌드위치로, 치즈 샌드위치이자 토스트의 일종이라고도 볼 수 있다.

이름과 달리 치즈만 굽는게 아니라 치즈를 빵 사이에 넣고 통째로 구운 핫 샌드위치 자체를 의미한다.[1] 최근에는 그릴보다는 가스레인지와 프라이팬, 또는 파이 아이언 틀을 사용해서 굽는 경우가 많아졌지만 그럼에도 바비큐 파티 같은 상황에서는 그릴에 굽는 경우도 있다.

그릴드 치즈 샌드위치의 시초는 1861년에 나온 영국의 요리책 "Mrs. Beeton's Book of Household Management"에서 갈색 빵과 버터 사이에 1/2인치(13mm) 두께의 "좋은 지방이 많이 함유된 체셔(Cheshire) 치즈 또는 다른 풍부하고 맛있는 치즈"를 넣어 샌드위치를 ​​만들고 빵을 구워서 토스트가 되면 제공하는 레시피라고 알려졌다.

비슷하게 1920~30년대의 대공황 당시에 미국에서는 '치즈 드림'이라는 요리가 있었다. 빵 한 면에 치즈를 얹어서 구운 오픈 페이스 그릴드 치즈 샌드위치 형태였는데, 사실 치즈 토스트에 더 가까운 요리였다. 치즈 드림은 대공황 기간 동안 미국에서 인기를 얻었다.

미국 연방정부에서 발간한 요리책에는 제2차 세계 대전 중 미국 해군 취사병들이 "아메리칸 치즈 필링 샌드위치"를 굽는 모습도 나왔다.

빵 슬라이스[2] 두 조각 사이에 체다 치즈나 아메리칸 치즈 같은 종류의 얇게 썬 치즈를[3] 넣은 다음에 가열한 팬에 올려 빵 겉이 마이야르 반응으로 갈색으로 변하고 바삭해지면서 안의 치즈가 녹을 때까지 구워서 만든다. 구운 후에는 샌드위치를 먹기 좋게 대각선으로 자르는 경우가 많다. 빵의 겉(크러스트)을 더 바삭하게 만들고 고소한 맛을 더하기 위해 팬에 닿는 빵의 겉면에 버터나 마요네즈를 바르는 경우도 많다.[4]

입맛에 따라서 피망, 토마토, 양파 같은 채소, 베이컨 같은 고기도 추가 재료로 끼워 넣을 수 있다. 치즈의 종류로는 체다 치즈와 아메리칸 치즈가 가장 널리 사용되지만 지역에 따라 프로볼로네나 하우다 치즈(고다) 같은 다른 종류의 치즈도 사용할 수 있고, 기호에 따라 여러 종류의 치즈를 한 번에 조합해서 넣기도 한다.

구울때는 그릴이나 프라이팬 이외에도 틀 형태의 기구인 파이 아이언을 사용할 수도 있으며, 특히 영국에서는 파이 아이언을 쓰는 경우가 많고 이를 토스트 치즈 샌드위치 또는 치즈 토스티(cheese toastie)라고 부르는 경우도 많다.


미국에서는 그릴드 치즈 샌드위치를 토마토 수프와 함께 먹는 경우가 많다. 피넛 버터 앤드 젤리와 비슷하게 단순하지만 그만큼 맛이 확실한 레시피이다보니 덕분에 북미 미국인들, 특히 중산층 이상이 많은 백인들에게는 어릴때 먹던 추억의 음식으로 자리잡고 있는 레시피이다.

미국에는 그릴드 치즈 샌드위치를 ​​전문으로 취급하는 레스토랑, 푸드 카트, 푸드 트럭도 있다. 오리건주 포틀랜드에는 'The Grilled Cheese Grille'이라는 이름의, 재사용 차량과 푸드 카트 중점의 유명 그릴드 치즈 식당이 있다. 또한 고메 셰프가 직접 만든 그릴드 치즈 샌드위치를 ​​판매하는 푸드트럭 회사 'The Grilled Chees Truck'도 있다.

식용색소를 첨가하여 색깔 있는 치즈를 사용한 레인보우 그릴드 치즈 샌드위치도 있다.

전자레인지용 냉동식품으로 나온 그릴드 치즈 샌드위치도 있다. 예시로 2002년에 영국의 슈퍼마켓에서 출시된 McCain Micro Toastie가 있다.