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황포묵

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토론역사
분류
대한민국 국기 한국의 묵 요리
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황포묵

1. 개요2. 특징3. 요리법
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. 개요[편집]

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
황포묵은 녹두를 갈아 만든 묵에 치자로 물을 들여 노란빛을 띠게 한 한국의 전통 음식이다. 전주 지역의 향토 음식으로 유명하다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. 특징[편집]

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
일반적인 청포묵과 달리 치자를 활용하여 시각적인 화려함과 특유의 풍미를 더한 것이 특징이다.

주로 전주비빔밥의 고명으로 사용되어 음식의 색감을 살리는 핵심적인 역할을 한다. 부드러운 식감과 담백한 맛을 지니고 있다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. 요리법[편집]

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
녹두를 맷돌에 갈아 전분을 추출한 뒤 치자 우린 물과 함께 솥에서 저어가며 끓여서 틀에 부어 굳히는 방식을 따른다.

영양학적으로는 녹두의 해독 작용과 치자의 소염 효능을 기대할 수 있어 건강식으로도 좋다. 양념장에 버무리거나 탕평채 등의 요리에 쓴다.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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